Персик «Донской» представляет собой поздний сорт с плодами среднего размера (около 7-8 см в диаметре). Отличается высокими вкусовыми качествами: мякоть сочная, нежная, светло-желтого цвета с приятным ароматом, легко отделяется от косточки. Сорт характеризуется хорошей транспортабельностью и высокой урожайностью при правильном уходе. Обладает средней морозостойкостью и неплохой устойчивостью к распространенным заболеваниям, таким как мучнистая роса и черная пятнистость. Подходит как для любительского садоводства, так и для коммерческого выращивания.